PENINGKATAN NILAI TAMBAH KONSUMSI PANGAN PRODUK MIE SAGU BAKSO IKAN LOKAL DESA BALIASE KECAMATAN MARAWOLA KABUPATEN SIGI

Authors

  • Syamsiar Syamsiar
  • Amalia Noviyanty Universitas Tadulako
  • Chitra Anggriani Salingkat Universitas Tadulako
  • Sulmi Sulmi Universitas Tadulako

DOI:

https://doi.org/10.31970/abditani.v2i0.33

Keywords:

industri, tepung sagu, mie sagu, bakso ikan

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memanfaatkan bahan pangan lokal yang sudah ada melalui upaya diversifikasi pangan.Tepung sagu merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung karbohidrat cukup tinggi yang digunakan oleh sebagian besar penduduk sebagai makanan sampingan yang berada di pedesaan bahkan di perkotaan, oleh sebab itu perlu tetap dikembangkan usaha sagu secara berkesinambungan sebagai bahan baku industri rumahtangga pangan dengan target khusus adalah memberikan peluang kerja bagi masyarakat untuk berwirausaha dengan memanfaatkan tepung sagu dan ikan basahsebagai bahan baku, sehingga memberikan nilai tambah dan memberikan pelatihan pembuatan produk mie sagu bakso ikan. Metode yang akan diterapkan yaitu metode pendekatan klasikal dan individual. Pendekatan klasikal dilakukan pada saat penyampaian materi di lapangan dalam bentuk demplot tentang teknik olahan  produk tepung sagu bisa dimanfaatkan sebagai bahan dasar olahan mie sagu dan dipadukan dengan bakso ikan. Pendekatan individual dilakukan pada saat praktek di lapangan yang mana peserta yang telah diberi pendidikan dan pelatihan diharapkan dapat menyebarluaskan kepada anggota masyarakat lainnya. Hasil dari kegiatan ini adalah ibu-ibu PKK mampu memproduksi mie sagu dan bakso ikan secara mandiri sehingga dapat dikonsumsi untuk skala rumah tangga maupun skala industri untuk peningkatan nilai tambah konsumsi dan tambahan penghasilan.

References

Arinsarani D. 2018. Pengaruh Jenis Ikan Dan Jenis Pengenyal Terhadap Kualitas Bakso Ikan. Skripsi S-1. Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan, Bandung.

Asrawaty & If'all (2018). Pemberdayaan Masyarakat Sekitar Kampus Kelurahan Lere Melalui Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat), 2(1), 56-58.

BPS Provinsi Sulawesi Tengah. 2013. Sulawesi Tengah Dalam Angka. Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tengah, Palu.

Engelen A., Nurhafnita. 2018. Karakteristik Mi Sagu (Metroxylon sagu) Kering Dengan Penambahan Sari Kunyit (Curcuma domestica) Sebagai Pewarna Alami. JTech, 6(2): 49-54.

Mareta, D. T. dan S. N. Awami. 2011. Pengawetan Ikan Bawal Dengan Pengasapan Dan Pemanggangan. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian. 7:37-47.

Mulyadi AF, Wijana, Susingsih, Dewi IA dan Putri WI. 2014. Karakteristik Orgenoleptik Produk Mie Kering Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas) Kajian Penambahan Telur dan CMC. Jurnal Teknologi Pertanian, 15(1): 25-36.

Rinto, Tamrin, Muzuni. 2017. Pengaruh Substitusi Tepung Sagu (Metroxylon sp.) Terfermentasi Dan Penambahan Putih Telur Terhadap Penilaian Sensorik Dan Nilai Gizi Mie Kering. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 2(3): 631-640.

Yuliani H., N. D. Yuliana., S. Budijanto. 2015. Formulasi Mi Kering Sagu dengan Subtitusi Tepung Kacang Hijau. Agritech, 35(4): 387-395.

Downloads

Published

2019-10-30

How to Cite

Syamsiar, S., Noviyanty, A., Salingkat, C. A., & Sulmi, S. (2019). PENINGKATAN NILAI TAMBAH KONSUMSI PANGAN PRODUK MIE SAGU BAKSO IKAN LOKAL DESA BALIASE KECAMATAN MARAWOLA KABUPATEN SIGI . Jurnal Abditani, 2(2), 73-78. https://doi.org/10.31970/abditani.v2i0.33

Issue

Section

Articles