PRAKTEK DAN PENDAMPINGAN PROSES PENGOLAHAN DODOL NANGKA YANG KREATIF
DOI:
https://doi.org/10.31970/abditani.v7i1.254Keywords:
Kata kunci: Dodol Nangka, Kreatif, Oven Gas.Abstract
Dalam pelaksanaan KKN yang dilakukan di Desa Besan, Kabupaten Klungkung, tim pengabdi menggunakan program kerja "Praktek dan Pendampingan Proses Pengolahan Dodol Nangka Kreatif". Program ini bertujuan untuk membantu para pengerajin dodol memproduksi lebih banyak dan meningkatkan kualitas produk dengan membantu untuk mengoperasikan oven yang sudah mereka punya dengan mengunakan gas sebagai alternatif sumber energi dalam proses produksi. Langkah pelaksanaan pertama yaitu observasi, Melakukan observasi mengenai cara pembuatan dodol nangka di Desa Besan pada tanggal 10 Januari 2023. Kedua relisasi program kerja. Kendala yang tim pengabdi temui saat realisasi program kerja pembuatan dodol nangka yaitu proses pengeringannya yang hanya mengandalkan teknologi matahari yang dimana saat cuaca hujan atau mendung proses pengeringan akan memakan waktu yang lebih lama sehingga proses produksi menjadi tidak efisien.Hasil Program ini adalah para pengerajin dodol mampu memproduksi lebih banyak dan kualitas produk meningkat.
References
ManMohan S. Sodhi, Byung-Gak Son, Christopher S. Tang (2013)
researchers' perspectives on supply chain risk management.
Hariyadi, P. (2014).
pengembangan industri pangan sebagai strategi diversifikasi dan peningkatan daya saing produk pangan. in prosiding seminar nasional sains dan tehnologi.
Nisak, S.M., Ida bagus Putu G., dan I Made Anom, & S.W. (2014).
penentuan umur simpan dodol nangka dengan metode ess (extended storage studies). jurnal beta (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 2(2).
Tedjasuksmana, B. (2014). Potret UMKM Indonesia menghadapi masyarakat ekonomi ASEAN 2015.
Wardi, Y., & Susanto, P. (2015). Analisis Orientasi Kewirausahaan pada Kinerja Perusahaan: Studi Empiris pada Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Sumatera Padang.
Wardi, Y., & Susanto, P. (2015). Analisis Orientasi Kewirausahaan pada Kinerja Perusahaan: Studi Empiris pada Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Sumatera Padang.
Ningsih, Ni K. A., et al. "Pengawasan Mutu pada Pengolahan Dodol Salak di CV Duta Gunung Salak." Journal of Agribusiness and Agritourism, 30 Apr. 2016.
H ABDITANI : Jurnal Pengabdian Masyarakat andayani, N. (2016). pemanfaatan limbah nangka sebagai penganekaragaman makanan. Warta Dharmawangsa, (47)
Suci, Y. R. (2017). Perkembangan UMKM (Usaha mikro kecil dan menengah) di Indonesia. jurnal ilmiah cano ekonomos, 6(1), 51-58.
Akbar, A. T., & Pangestuti, E. (2017).
peran kuliner dalam meningkatkan citra. destinasi. pariwisata taman nasional bromo tengger semeru. jurnal administrasi bisnis, 50(1), 15
Akbar, A. T., & Pangestuti, E. (2017).
peran kuliner dalam meningkatkan citra. destinasi. pariwisata taman nasional bromo tengger semeru. jurnal administrasi bisnis, 50(1), 153
Setiavani, G., Ahza, A. B., & Suyatma, N. E. (2018).
teknologi pengolahan dan peningkatan nilai gizi dodol processing technology and nutritional improvements of dodol. Pangan,27(3), 14.
Hutami, L. T. H., & Maharani, B. D. (2018). Analisis Perkembangan Penelitian UMKM di Indonesia. Jurnal UMKM Dewantara, 1(1), 10-19.
Rosita, D., & Pratiwi, N. I. (2018). Strategi Komunikasi Dalam Sosialisasi Literasi Media di Dinas Komunikasi dan Informasi (Diskominfo) Provinsi Bali. Ilmiah Dinamika Sosial, 2(1), 1-12.
Hamza, L. M., & Agustien, D. (2019). Pengaruh Perkembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah Terhadap Pendapatan Nasional Pada Sektor UMKM di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 8(2), 127-135.
Nurhayati, N., Asmawati, A., Ihromi, S., Marianah, M., & Saputrayadi, A. (2020). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Aplikasi Teknologi Pengolahan Dodol Nangka Dan Susu Biji Nangka Di Kabupaten Lombok Barat. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(1), 522-528.
P Hasanah, E., Pertiwi, D., Satrio, H., & Prasetya, H. D. (2020). Analisa Kelayakan Bisnis Terhadap Umkm Gila Cemilan dalam Masa Pandemi Covid 19. Journal MISSY (Management and Business Strategy), 1(1), 13-22.
Wulandari, I. G. A. A., & Parameswara, A. A. G. A. (2020). Problematika umkm berbasis budaya lokal di Bali (studi kasus pemasaran produk umkm berbasis budaya lokal di pesta kesenian Bali). Ekonomi dan Bisnis, 6(2), 101-120.
Hidayati, S. A., Wahyulina, S., & Suryani, E. (2022). Pengaruh Cognitive Bias Dan Emotional Bias Terhadap Keputusan Penempatan Dana Untuk Modal Kerja Pada Usaha Kecil Menengah (Ukm) Di Pulau Lombok Pada Masa Pandemi Covid 19. Jmm Unram-Master of Management Journal, 11(1), 21-38.
Anita, S. Y. (2022). Analisis Strategi Bersaing Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di Masa Pandemi Covid-19 Dalam Perspektif Etika Bisnis Islam (Studi Pada Pelaku UMKM Keripik Pisang di Jl. ZA. Pagar Alam). Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 8(1), 352-362.
